Лимонена киселина - свойства, ползи, домашна употреба

В кухнята на всяка домакиня винаги можете да намерите лимонена киселина, която се отнася до органичните киселини и е естествен консервант. Лимонената киселина се използва както за битови, така и за промишлени цели. Как се прави лимонената киселина, както и нейните свойства, възможни приложения - всичко това ще научите от тази статия.

към съдържание ↑

Свойства и предимства

Лимонената киселина или хранителната добавка Е330 е кристално вещество. Добавката Е330 е бяла, лесно разтворима във вода, етанол и умерено разтворима в диетилов етер.

История на възникване

Киселината за първи път е изолирана от сока на неузрелите лимони от фармацевтичен химик от Швеция, Карл Шеле, през 1784г. Молекулната формула на лимонената киселина е С6Н8О7, а нейните соли и естери се наричат ​​цитрати. По своето действие E330 е синтетичен или естествен антиоксидант.

Важно! Добавката Е330 е широко разпространена в природата и се намира в горски плодове, игли и стъбла на тютюневи култури, както и във всички цитрусови плодове. Незрелите плодове от лимон и китайска магнолия лоза се отличават с високо съдържание на антиоксидант.

Полезни свойства

Хранителната добавка E330 се използва широко в готварството, козметиката и дори в нефтената и газовата промишленост поради своите свойства, а именно:

• Добра разтворимост.
• Безопасност за околната среда.
• Ниска токсичност.
• Добра комбинация с други химически елементи.
• Има ценни лечебни свойства:
  • Той е участник в метаболитните процеси в организма, които дават ⅔ необходимата енергия на тялото.
  • Помага за прочистване на организма от вредни вещества, токсини и соли.
  • Положителен ефект върху храносмилателната система: регулира киселинността, засилва вкуса.
  • Подобрява зрението.
  • Повишава имунитета.
  • Изгаря въглехидратите.
  • Премахва токсините чрез клетките на кожата.
  • Има ценни противотуморни свойства.
  • Насърчава повишаване на калция в организма.
  • Нормализира дейността на психоневроните системи

Важно! Всички добре познати организации за контрол на храните включват гореспоменатия антиоксидант в класа на безопасни за здравето. В ОНД E330 е включен в списъка на разрешените хранителни добавки.

към съдържание ↑

Употребата на лимонена киселина

Достатъчно трудно е да се изброят всички специфични начини за използване на този прах. Но е възможно да се идентифицират областите и областите на употреба.

Хранителна промишленост

Хранителната добавка E330, както и неговите соли: калиев цитрат, натриев цитрат и калциев цитрат, се използват като ароматизираща добавка, както и като консервант и регулатор на киселинността.

Хранителните добавки E330-E333 се добавят към голямо разнообразие от хранителни продукти и са най-популярните подкислители. Лимонената киселина не само придава на продуктите приятен кисел вкус, но и ги предпазва от вредното въздействие на тежките метали, тоест те действат като антиоксидант. Това свойство е особено ценно при производството на напитки, хлебни изделия и сладкарски изделия.

Важно! Тази ароматизираща добавка не само придава свежест на газирани, не газирани алкохолни и безалкохолни напитки, но и е регулатор на киселинността.

Добавката E330 се използва като един от компонентите на бакпулвера при производството на хлебни и сладкарски изделия.В комбинация с алкали (например сода за хляб) добавката E330 реагира бурно с отделянето на въглероден диоксид. Благодарение на този тест се дава разкош и въздух.

Свойствата на хранителната добавка позволяват използването й за производството на такива продукти като:

• Кетчуп.
• Майонеза.
• Jelly.
• Сосове.
• Конфитюри.
• Консерви - месо, зеленчуци, риба.
• Сос.
• Преработени сирена.
• Замразена храна.
• Сладкарски.
• Плодови и ягодоплодни консерви.
• Студени чайове.
• Тонизиращи напитки.
• Сухи напитки.
• Ефервесцентни витамини.
• Напитки за спорт.
• Газирани и негазирани напитки.
• Алкохолни и безалкохолни напитки.

Важно! Лимонената киселина се използва като консервант, за да се увеличи срокът на годност на продуктите. Поради свойствата си, той е незаменим в домашната среда при събиране на зеленчуци, плодове, плодове, салати и др. За зимата.

козметика

Добавката E330 е неразделна част от много козметични препарати: лосиони, еликсири, кремове, фиксиращи коси, шампоани и др.

Ценните козметични свойства на този антиоксидант включват:

• Способността за стягане на разширените пори на кожата.
• Избелващи (депигментиращи) свойства.
• Укрепва ноктите.

Съвети за приложение:

1. За да се отървете от лунички, старчески петна, използвайте 2-3% разтвор на концентрирана киселина на прах или сок от пресен лимон. Кожата след прилагане на този антиоксидант не само ще бъде чиста, но и ще придобие матов нюанс.
2. За да укрепите ноктите си, използвайте този прах, разтварящ се с млечна или ябълчена киселина.

Важно! Не използвайте лимонена киселина твърде често, за да не провокирате омекване на нокътя.

Използвайте и прилагайте тази хранителна добавка с повишено внимание, тъй като:

• Сухият прах, както и твърде наситеният му разтвор, могат да провокират дразнене на кожата при хора с чувствителна кожа.
• Вдишването на прах със суха киселина причинява дразнене на дихателните пътища.
• В случай на контакт с очите, антиоксидантът предизвиква силно дразнене.
• Прекомерният прием на хранителна добавка E330 може да повреди зъбния емайл.
• Еднократното използване на голямо количество добавка може да провокира кашлица и дразнене на стомашната лигавица.

В ежедневието

Лимонената киселина се използва у дома, не само в готвенето, но и в други случаи. Например:

1. Използва се за лечение на болки в гърлото. Пригответе 30% разтвор на лимонена киселина и гаргара на всеки 30 минути през деня.

Важно! При липса на сух прах използвайте за лечение 2-3 филийки пресен лимон без кора. Като хвърлите леко главата си назад, бавно ги разтворете, така че сокът обгръща стените на гърлото. Препоръчва се процедурата да се повтаря на всеки час, докато болезнените симптоми не се облекчат.

2. Използва се за почистване на чайника от котлен камък. Продължете както следва:
   • Налейте вода в чайника малко над плаката, която не се е утаила по стените.
   • Добавете 30 g лимонена киселина.
   • Сварете разтвора.
   • Изцедете водата с лимонена киселина и мазнина, която се е отлепила от стените.
   • Сварете чайник с чиста вода.

Важно! При необходимост извършете процедурата за отстраняване на накип.

3. За да почистите ютията от котлен камък:
   • Разтворете 25 g от продукта в чаша вода.
   • Изсипете приготвения разтвор в железния резервоар.
   • Включете ютията при максимална температура.
   • Почистете уреда, като натиснете бутона за пара.
   • След почистване извършете същата процедура с чиста вода няколко пъти.
4. Използва се за почистване на сребро:
   • Разтворете 20 g лимонена киселина в 1 литър вода.
   • Изсипете разтвора в контейнера.
   • Поставете сребърни предмети (вериги, пръстени, монети, чинии и т.н.) в контейнер.
   • Сварете продуктите в разтвор.
   • След почистване изплакнете среброто с течаща вода и изсушете.
5. Използва се при приготвянето на хранителен разтвор за нарязани рози:
   • Разтворете 40 g захар и 0,2 g лимонена киселина в един литър вода.
   • Поставете рози в разтвора.

към съдържание ↑

Как да си направим лимонена киселина?

Лимоните и портокалите бяха основните източници на хранителна добавка Е330, която се произвежда главно в Италия. В средата на 19 век в Италия започват да функционират първите кристални растения с лимонена киселина. По-късно подобни централи започват да работят в Калифорния, Западна Индия и Хавайските острови.

Дълго време ценният прах се получаваше от биомасата на лимон или шал, но той беше много непродуктивен, тъй като само един съдържа 5-8% киселина в един лимон, а всъщност светът използва 400 млн. Тона добавка Е330 всяка година, затова продължава повече от 60 години Формите за аспергилус нигер се използват за производството на такъв продукт. Впоследствие от този вид гъбички са избрани много производствени щамове за биосинтеза на лимонена киселина от захароза. Гъбичките, ядещи захарни вещества или захар, отделят желаното вещество в големи количества.

Важно! Наскоро успешно приключиха експериментите по биосинтеза на хранителна добавка Е330 с дрожди от парафини и по-ниски алкохоли.

Общопризнато е, че производството на лимонена киселина по химически методи не е икономически възможно, тъй като:

• Цената на суровините е много по-висока от цената на меласата (захарните вещества).
• Технологията е многоетапна.
• Използват се силно токсични реагенти.
• Нисък добив на целевия продукт.

Следователно, въпреки големия напредък, такова просто вещество се произвежда главно от съдържащи захар суровини, използващи микроорганизми. Това опростява технологията, намалява разходите и увеличава добива на киселина. Като суровина в повечето страни се използва страничен продукт от производството на захар от захарна тръстика или захарно цвекло.

към съдържание ↑

Запасни кадри

Надяваме се, че сте научили много ново, интересно и важно, като прочетете тази информативна статия за всички известни, достъпни хранителни продукти. Използвайте получената информация, като при необходимост прилагайте лимонена киселина, но бъдете наясно с мерките за безопасност.