Готвене във фурната - правилната настройка на температурата

Храната, приготвена във фурната, е много по-здравословна и по-вкусна от тази, приготвена на печката. Такива ястия се приготвят в собствен сок, с минимално количество масло. Всяко любимо ястие, което сте използвали за готвене на котлона, може да се приготви също във фурната. Дори хората, които не искат напълно да се откажат от пържени храни като тази храна. Можете да намалите вредата и да добавите стойност към ястията, като комбинирате тези два вида готвене. Дори професионалистите често пържат храната първо на печка до златиста коричка, а след това я довеждат до готовност във фурната. Важното е не само това, което готвим във фурната, правилната настройка на температурата, оптималният режим, правилните прибори - те също изискват правилния подход. За всички тези тънкости ще говорим в тази статия.

към съдържание ↑

Как да изберем нивото за готвене във фурната?

За да не ви изгори любимата храна, да остане сочна, ароматна и напълно сварена, трябва да знаете как да изберете правилното ниво във фурната.

Телешко яхния в тиква

Можете да използвате следните правила за това:

  1. Най-добрият вариант е средното ниво, върху него цялата храна се готви равномерно и не гори.
  2. Ако имате нужда от вкусна златиста коричка, по-добре е да повдигнете ястието за кратко време, а не на ниво по-високо.
  3. Тенденцията на нашето време е готвене при ниски температури в продължение на няколко часа. Именно този метод на готвене ви позволява да запазите целия вкус, аромат, правилната текстура на всякакви продукти.
  4. Ако изберете продукти, които са трудни за кафяво отдолу, по-добре е да ги поставите на най-ниското ниво и да включите силното нагряване на долния нагревател. Това е най-добрият вариант за приготвяне на пица - отгоре тя ще е готова, а отдолу хрупкава.
  5. Не се препоръчва да натискате листа за печене близо до задната стена, за да не се нарушава циркулацията на въздуха, храната се пече равномерно. Между другото, ако още не сте го получили или старият ви вече е от малка полза, прочетете нашите статии:
към съдържание ↑

Как да определим оптималния режим за готвене?

Съвременните фурни имат голям брой режими, благодарение на които можете да готвите най-сложните многоетапни ястия с максимален комфорт. Настройката на температурата на фурната не е лесна задача, особено за начинаеща домакиня, но ако знаете някои тайни, можете да изберете оптималните стойности.

1467559033128620290

Съвети за избор на температурен режим:

  • Традиционният формат за печене е да се използва както горното, така и долното отопление. В този режим можете да готвите всякакви ястия поради факта, че осигурява равномерно разпределение на топлина и топлина, както и естествена конвекция. Но имайте предвид, че това е бавна версия, докато долният нагревател е по-мощен.

Важно! Така по-често се готви хляб, бисквити, бисквити, пържени картофи, пълнени зеленчуци, риба, говеждо месо, гювечи.

  • В същото време се използва интензивно загряване на долното ниво и стандартно загряване на горния нагревател за бързо пържене отдолу или за получаване на златиста коричка отгоре. Това е оптималният режим за печене в малки форми или саксии.

Важно! Ако обичате да готвите в ястия, които не провеждат добре топлина, например алуминий или стъкло, тогава използвайте този метод. Може да ви е интересно да прочетете как да изберем добро ястие за фурната.

  • Режимът на едновременно загряване на горното, долното ниво и вентилатора допринася за равномерния ефект на температурата върху продуктите, вътре се създава равномерен микроклимат. В този режим ястията се загряват по-интензивно поради въздушните маси, храната се покафенява от всички страни. Това е идеална настройка за големи тави за печене, готвене на голям брой продукти в едно ястие и големи парчета месо. Например рулца, гювечи, печено, варено свинско месо, цяла птица.

Важно! При тази температура е по-добре да не експериментирате с меренги и омлети, тъй като те не понасят конвекция.

  • В режим, когато се загрява само долното ниво, се препоръчва да се изсушават пайове с влажни пълнежи отдолу, консерви и кафява пица. Но в същото време трябва постоянно да пренареждате съдовете от едно ниво на друго, така че готвенето да става равномерно.
  • Режимът на вентилатор и долно отопление се използва най-добре за завършване на приготвянето на открити пайове, лошо издигащи се сладкиши, ястия в чинии с ниски страни. Храната е сочна отвътре, има коричка на дъното.
  • Режимът на вентилатора с най-горещо отопление е подходящ за ястия, които трябва да бъдат изпечени отгоре и равномерно приготвени вътре.

Важно! Това е най-добрият вариант за суфле, гювечи, жулиен, лазаня.

  • Режимът на скара се използва най-добре за котлети, пържоли, рула, зеленчуци, рибно филе, бекон, препечена филийка, колбаси, барбекю, свински ребра.

medovje-kurinje-krjljshki_1498200412_6_og

към съдържание ↑

Кой е най-добрият начин да печете ястия във фурната?

Днес в магазините се продават най-разнообразните съдове за печене. Най-безопасните са формите от чугун, стъкло, керамика. По-удобно е да се пекат върху листа за печене; те по правило се доставят в комплект с фурна.

sdsd7

Когато избирате правилните ястия, използвайте следните препоръки:

  1. За мокри, сочни ястия е по-добре да изберете ястия с високи страни, а за сухи - напротив, плоски тави за печене.
  2. Керамичните форми и саксии преди печене е по-добре да се загреят, за да не се напукат от висока температура.
  3. В чугунените тигани е по-добре да се правят гювечи, така че да се готвят равномерно и бързо.
  4. Силиконовите форми се използват най-добре за печене на хляб, торти, кифли, чийзкейк. Дори и без смазване, нищо не гори в тях.

myaso-Kabana-V-duxovke-получ-S-foto_1492232011_16_max

към съдържание ↑

Полезни съвети за готвене на фурна

Оптималната температура във фурната трябва да бъде избрана в съответствие с много важни нюанси, така че храната да е не само напълно приготвена, но и здравословна и вкусна.

Професионални съвети:

  • Преди всяко готвене във фурната, не забравяйте да я загреете. 10 минути са достатъчни за газов шкаф, 20 минути за електрически шкаф.

Важно! Изключително мазните меса могат веднага да се поставят в студена фурна.

  • За да не се разпадат зеленчуците по време на готвене, да не стават памучни, препоръчва се устройството да се изключи, докато не е готово, така че да може сам да достигне до охлаждащата фурна.
  • Когато готвите, не отваряйте капака, за да не нарушите циркулацията на въздуха и микроклимата. Просто периодично гледайте през стъклото, функцията за подсветка ще ви помогне. Това важи особено за печенето и печенето.
  • Не забравяйте да спазвате температурния режим, посочен в рецептата. Разбира се, ако не сте професионален готвач.

Важно! Ако вашата чиния е твърде стара и няма термометър в нея, тогава можете да определите температурата, като използвате обикновена хартия. Така на 100-120 градуса хартията започва леко да пожълтява, когато температурата се покачи до 190-210 градуса, става кафява, но при 220 градуса вече започва да гори.

  • Солта и водата могат да спасят от изгарянето. Ето защо е по-добре да готвите деликатни продукти през водна баня.За да предотвратите изгарянето, можете да използвате килограм груба сол - просто я поръсете върху долния лист за печене.

Важно! Запомнете: бутер тестото може да се пече изключително на висока температура, бисквити или мъфини - на средна, но протеиново тесто - на най-ниска.

p_O

към съдържание ↑

Решаване на често срещани проблеми

Разбрахме как да определим правилната температура във фурната, в кои ястия да готвим и в какъв режим, но това не е достатъчно. Важно е също да знаете как самостоятелно да се справите с типичните проблеми, които често се срещат при начинаещите домакини.

Можете да решите типичните проблеми сами, както следва:

  1. В процеса на готвене печено, сосът гори. Това е доста често срещан проблем. По-често проблемът се крие в грешната форма, или по-скоро в неговия размер. Следващия път не забравяйте да използвате по-малки чинии и постоянно да добавяте течност.
  2. Ястията постоянно стават сухи. В такива ситуации се препоръчва да се готви по-малко време при високи температури или да се използва изкуствена черупка.
  3. Ако планирате да печете месо на едно парче, тогава вземете поне килограм, за да не изсъхне вътре.
  4. Бялото месо се препоръчва да се пече при постоянна умерена температура от 150-175 градуса, а червеното месо - при 200-250 градуса.
  5. Около час преди готвене червеното месо трябва да се извади от хладилника, за да стане меко.
  6. Месото често се запържва лошо поради факта, че е било осолено преди готвене, така че е по-добре да го направите в средата на процеса.
  7. Малката риба трябва да се готви при постоянна висока температура. Среден - първо при висока, а след това при ниска температура. Големите трупове се приготвят най-добре в умерен режим.
  8. Ако постоянно горите пайове, обърнете се, препоръчва се винаги да спазвате времето за месене, посочено в рецептите, да добавяте по-малко течност. По краищата на пайовете често не се издигат поради факта, че страните на формата са много намаслени. Ако тортата изгори отгоре, тогава е по-добре да я пренаредите на долното ниво и да печете по-дълго.
  9. Печенето неравномерно по-грубо по-често поради неправилно подбрани ястия. По-добре е да изоставите блестящите и ярки форми.
  10. За да направите тортата по-сочна, по-добре е да я пробиете с пръчка преди печене и в тези дупки да изсипете плодов сок, сироп и също така да намалите времето за готвене.
  11. Ако сладкишът изглежда готов отвън, но вътре е суров, по-добре е да увеличите времето за готвене при по-ниска температура.
  12. За да направите пълнежа сочен, можете предварително да изпечете основата и питките, след това да нанесете пълнежа, след като поръсите питките с натрошени бадеми или бисквити.
към съдържание ↑

Запасни кадри

Знаейки всички трикове и тънкости на готвене във фурната, при каква температура да готвите във фурната, вие гарантирано винаги ще зарадвате семейството си с вкусни, сочни, румени ястия. Опитайте се да не пренебрегвате съветите на специалисти, не нарушавайте рецептата за приготвяне на определени продукти, за да не развалите ястието и собственото си настроение.

1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (Все още няма оценки)
Зареждането ...
Детектор на Adblock

гардероб

електроника

измиване